微波在茶多酚提取技术上的应用研究

被引：40

作者：

周志

汪兴平

张家年

程超

机构：

[1] 湖北民族学院园艺系!湖北恩施

[2] 华中农业大学食品科技系!湖北武汉

来源：

湖北民族学院学报(自然科学版) | 2001年 / 02期

关键词：

微波; 绿茶; 茶多酚; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以水为介质 ,对绿茶进行微波处理 ,结果表明 ,料液比 (W/V) 1∶2 0 ,时间 3min ,微波浸提 2次 ,再 5 0℃水溶液浸提 1次 10min ,茶多酚浸出率达 90 %以上 ,与传统水煮法及溶剂提取法相比 ,此法提取率高 ,省溶剂 ,大大提高了提取效率

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共 5 条

[1] 提取条件对茶多酚制品儿茶素组成的影响 [J].

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