乳酸杆菌小分子抗菌肽生物学性质的初步研究

被引：30

作者：

齐桂云 ^{[1
]}

周东坡 ^{[2
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雷红 ^{[2
]}

李秀凉 ^{[2
]}

平文祥 ^{[2
]}

李蓉 ^{[3
]}

机构：

[1] 哈尔滨医科大学附属二院微生物室

[2] 黑龙江大学生命科学院

[3] 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

来源：

中国卫生检验杂志 | 2006年 / 02期

关键词：

乳酸杆菌; 抗菌肽; 生物学性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

R371 [];

学科分类号：

摘要：

目的:探讨从酸菜汁中筛选分离到的乳酸杆菌所产抑菌物质的生物学性质。方法:菌株HD1.7发酵液经提取、纯化获得具有抑菌活性的干粉,采用尿素-SDS-PAGE不连续凝胶电泳法确定该物质的分子量,并对其热敏感性、酶敏感性、抑菌活性的适宜pH值及部分抑菌谱进行测定。结果:该物质具有蛋白质性质,分子量为14 000左右的小肽,热稳定性好,可被胰蛋白酶水解,pH 2时抑菌效果最佳。结论:此小分子肽是一种具有研发价值的微生物天然防腐剂。

引用

页码：129 / 130

页数：2

共 4 条

[1]

猪源产细菌素乳酸菌的抑菌产物特性研究 [J].