光照、变性剂和pH对钝顶螺旋藻(Spirulina platensis)别藻蓝蛋白(APC)抗氧化活性的影响

采用不同光照条件、不同浓度的十二烷基硫酸钠 (SDS)和脲 ,以及不同pH等条件处理钝顶螺旋藻别藻蓝蛋白 (APC) ,检测其光谱变化、生成及清除自由基能力的变化 ,对纯化的钝顶螺旋藻别藻蓝蛋白 (APC)在不同条件下的抗氧化活性进行了研究。结果表明 ,光照下 ,APC具有生成自由基的能力 ;黑暗中 ,APC却表现为清除自由基。SDS是一种很强的变性剂 ,1mmol/L的SDS即可以使APC完全变性 ,能量传递功能丧失 ,光照下 ,APC生成自由基的能力丧失 ,自由基清除能力明显增强。 1 6mol/L的脲作用后 ,只使APC部分变性 ,导致APC能量传递效率降低 ,光照下 ,表现为生成自由基的能力下降。随着脲浓度的升高 ( 3 2mol/L、6 4mol/L) ,APC的结构逐渐变化 ,能量传递功能逐渐丧失 ,表现为生成自由基的能力逐渐下降 ,清除自由基的功能逐渐增强。APC具有较宽的pH稳定性 ,在pH为 7— 1 0的范围内非常稳定 ;当pH为 1 1时 ,APC的结构已经发生变化。在日光灯下 ,pH为 7时 ,APC具有生成自由基的能力 ;pH为 8时 ,APC的荧光光谱虽然没有发生变化 ,但它们表现为清除自由基的能力。随着pH的增加 ,自由基清除能力也增强。因此 ,APC具有产生和清除自由基的双重功能 ,光照是调控自由基清除与产生的关键因素 ,并且只有APC具有能量吸收和传递功能时 ,