目的:优化紫苏叶挥发油-β-环糊精包合物制备工艺。方法:以饱和水溶液法包合挥发油,以包合率、收得率及总评"归一值"为评价指标,采用Box-Behnken设计考察β-环糊精-紫苏叶挥发油投料比例、包合时间及包合温度对制备工艺的影响,对结果进行多元线性和二项式拟合,效应面法选取最佳工艺条件进行预测分析。结果:复相关系数上看,各项指标二项式拟合方程均优于多元线性回归方程,根据优化制备工艺制得紫苏叶挥发油-β-环糊精包合物的平均包合率为(75.8±0.9)%,收得率为(73.13±1.2)%。结论:优化的紫苏叶挥发油-β-环糊精包合物制备工艺稳定可行,包合率和收得率同时都高,可用于生产。