食品功能组分超声辅助提取的研究进展

被引：27

作者：

张丽芬 ^{[1
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朱婉萍 ^{[2
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刘东红 ^{[1
]}

叶兴乾 ^{[1
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孙晓洋 ^{[3
]}

孟瑞锋 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

[2] 浙江省中医药学院

[3] 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司

来源：

中国食品学报 | 2011年 / 11卷 / 03期

关键词：

超声辅助提取; 食品; 结构; 功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

超声辅助提取技术因高效、省时、操作方便等优点,被广泛应用于食品中功能组分的提取。本文就超声辅助提取技术对食品功能组分结构、功能以及提取效率的影响等方面进行综述,为超声辅助提取技术在食品工业中的进一步应用提供理论指导。

引用

页码：128 / 132

页数：5

共 12 条

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