螺旋藻粉辐照杀菌剂量的研究

被引：6

作者：

付晏昆

段书俊

王金凤

扬瑜

机构：

[1] 昆明市农业学校

[2] 云南核技术应用中心

[3] 云南施普瑞生物工程有限公司昆明

[4] 昆明

来源：

辐射研究与辐射工艺学报 | 2005年 / 03期

关键词：

螺旋藻; 食品辐照; 营养损失;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.58 [];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

探讨了采用自然干燥法生产的螺旋藻藻条粉和人工喷雾干燥法制备的螺旋藻喷雾粉的辐照杀菌剂量,并对初始污染菌数、菌谱及营养成分进行了检测分析。结果表明,要使辐照后的藻条粉和喷雾粉的微生物控制达到细菌总数≤1.0×104CFU/g、霉菌数≤25CFU/g,藻条粉与喷雾粉的吸收剂量分别为10.1kGy和2.9kGy。但是,10.1kGy辐照使螺旋藻藻条粉的胡萝卜素含量损失40%以上,2.9kGy辐照喷雾粉的胡萝卜素含量损失仅为15%。

引用

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