大枣的抗活性氧功能

被引：13

作者：

范立通

机构：

[1] 山西大学分子科学研究所

来源：

食品研究与开发 | 1995年 / 01期

关键词：

大枣; 活性氧; 化学发光;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

用黄嘌呤氧化酶—鲁米喏（xo—L）化学发光体系测量了新、旧生枣、蒸枣和枣汤清除O2的能力。结果表明;经不同方法处理后;枣的抗活性氧功能存在一定差异;有的甚至差异非常显著。对大枣抗活性氧功能均机理进行了讨论

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页码：35 / 36+48 +48

页数：3

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营养学报, 1956, (01) :15-24