粮食中真菌毒素污染现状及控制

被引：18

作者：

尹青岗 ^{[1
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]}

王锋 ^{[2
]}

陈井旺 ^{[1
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 中国农业科学院农产品加工研究所

来源：

粮食与油脂 | 2009年 / 04期

关键词：

粮食; 真菌毒素; 粮食安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,通过污染粮食,进而危及人和动物安全。该文综述粮食中真菌毒素污染现状和现今控制真菌毒素污染的技术研究进展,为控制粮食真菌毒素体系建立提供依据。

引用

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页数：4

共 11 条

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