大豆磷脂的研究进展

被引：18

作者：

刘小杰

袁长贵

机构：

[1] 杭州瑞霖化工有限公司

[2] 杭州瑞霖化工有限公司杭州

[3] 浙江大学食品营养系

[4] 杭州

来源：

中国食品添加剂 | 2001年 / 04期

关键词：

大豆磷脂; 乳化剂; 食品工业;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

作为一种天然的食品乳化剂 ,大豆磷脂具有广泛的工业用途。本文综述了国内外磷脂研究的进展 ,包括磷脂的生产工艺、营养功能、工业用途和开发现状 ,最后还提出了大豆磷脂的开发设想

引用

页码：15 / 19

页数：5

共 6 条

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