翅果油树叶片多糖抗氧化活性研究

目的从翅果油树叶片中提取多糖,并分析其体外抗氧化活性。方法采用热水浸提-乙醇沉淀法制备翅果油树多糖,采用碘量法测定各级多糖对猪油抗氧化性能的影响,用邻苯三酚自氧化法、番红花红光度法测定各级多糖对超氧阴离子、羟基自由基的抑制作用。结果多糖的总提取率为0.897%,其中乙醇的体积为提取液的1倍时,所得多糖的产量最大,为0.524%。各级多糖对动物油脂过氧化的抑制活性相当;乙醇用量为提取液的3倍时,所得多糖对羟基自由基清除率最大,为77.55%;乙醇用量为提取液的6倍时,对超氧阴离子的清除率达最大,所得多糖为34.54%。结论翅果油树叶片各级多糖均能有较地清除自由基,并且各级多糖对动物油脂的过氧化有较强的抑制作用,从而提高油脂的稳定性。