共 1 条
豆腐乳降胆固醇作用的研究
被引：8
作者：
张蓉真
李珑
李建才
傅红
饶平凡
机构：
[1] 福州大学生物工程研究所
来源：
关键词：
ICR小鼠；大豆分离蛋白（SPI）；豆腐乳；胆固醇;
D O I：
暂无
中图分类号：
Q548.1,TS214.2 [];
学科分类号：
071010 ;
081704 ;
摘要：
研究了豆腐乳作为食物蛋白源的降胆固醇作用．以ＩＣＲ小鼠为实验动物模型，随机分成四组，以商业饲料为对照，其余三组分别用酪蛋白、大豆分离蛋白（ＳＰＩ）、豆腐乳粉代替饲料中的蛋白源喂养ＩＣＲ小鼠５周．结果表明，ＳＰＩ、豆腐乳粉表现出明显的降胆固醇作用，而后者表现出更明显的效果．
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页数：4
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