醋蒜提取物抑菌作用研究

被引：6

作者：

赵晓丹

傅达奇

陈计峦

闫师杰

肖丽霞

胡小松

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 中国农业大学食品学院北京　东北林业大学林学院哈尔滨　

[3] 北京　

来源：

中国调味品 | 2004年 / 10期

关键词：

醋蒜; 抑菌; MIC; 抑菌率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

对醋蒜的乙醇提取物(PGEE)、水提物(PGWE)、醋蒜浸泡液(PPG)的抑菌活性进行了研究,测定了各提取物的MIC和MBC,同时对各提取物的耐热性进行了分析,并以鲜大蒜的相应提取物作为对照。结果表明PGEE、PGWE和PGJ的MIC分别为0.313～0.625mg/mL,5～10mg/mL,1.25～2.5mg/mL;鲜大蒜的醇提物(GEE)和水提物(GWE)的MIC分别为0.156～0.313mg/mL和0.625～1.25mg/mL。醋蒜醇提物和浸泡液的抑菌活性较好,且它们抑菌作用的热稳定性优于鲜蒜提取物。

引用

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页数：4

共 5 条

[1] 溪黄草乙醇提取物的体外抗菌活性测定 [J].