一种食源性纤溶酶(纳豆激酶)酶学性质的研究

被引：69

作者：

江晓

董明盛

江汉湖

机构：

[1] 南京市卫生防疫站,南京农业大学食品科技学院,

来源：

中国酿造 | 2002年 / 01期

关键词：

纳豆激酶; 纤溶活性; 性质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.25 [];

学科分类号：

摘要：

纳豆激酶是一种新型食源性纤溶酶 ,具有易于提取 ,无任何毒副作用 ,溶栓效果好 ,体内作用时间长等特点。实验以新鲜制备纳豆为原料 ,经生理盐水浸提 ,硫酸铵分级盐析 ,SephadexG -10 0层析获得纯纳豆激酶活性蛋白。实验表明 ,该酶分子量为2 80 0 0Da ,等电点为 9,在 6 0℃以下 ,pH 5～ 12均较稳定 ,其最适反应pH为 8,最适反应温度为 45℃ ,Mg2 + 和Co2 + 离子对酶活有激活作用 ,而Cu2 + 、Zn2 +和Al3 + 等离子对该酶有明显的抑制作用。纳豆激酶酶学性质的研究对开发纳豆激酶成为新型溶栓制剂具有重要的实践意义

引用

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