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筛选的肠道细菌在乳品工业中的应用与开发
被引：1
作者：
顾瑞霞
机构：
[1] 江苏农学院食品科学系
来源：
关键词：
嗜酸乳杆菌;
微生物;
丁二酮;
联乙酰;
脂肪族酮;
混合发酵剂;
肠道细菌;
乳杆菌属;
乳杆菌科;
嗜热链球菌;
发酵乳制品;
双叉双歧杆菌;
乳酸链球菌;
嗜酸菌乳;
乳品工业;
食品工业;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
用筛选的肠道细菌为主要发酵微生物制作的乳类产品,是目前国际上发展速度最快、最有前途的发酵乳制品,本文就筛选的肠道细菌在乳品工业中的应用与开发作一简要介绍。
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