不同品种胡萝卜切分加工物理性能研究

被引：4

作者：

郭宽

胡云峰

李喜宏

关文强

机构：

[1] 西北农林科技大学

[2] 国家农产品保鲜工程技术研究中心

[3] 天津科技大学

[4] 国家农产品保鲜工程技术研究中心陕西杨陵国家农产品保鲜工程技术研究中心

[5] 天津

来源：

关键词：

切分加工; 胡萝卜; 原料品种; 质地; 物性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文通过对天津地区胡萝卜切分加工性能研究,筛选出适合于切分胡萝卜加工的专用品种及其加工技术指标。研究结果表明,可溶性固形物、个体形状、质地、感官评价和耐藏性等作为胡萝卜评价指标,简易、实用、可靠性强,其中王庆坨22号(荷兰1067)综合性能最佳。

引用

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