液氮超速冻技术

被引：17

作者：

张懋平

机构：

[1] 厦门外贸冷冻厂!福建

来源：

制冷 | 1995年 / 01期

关键词：

液氮; 超速冻; 深冻食品; 速冻装置;

D O I：

暂无

中图分类号：

TB66 [制冷技术];

学科分类号：

0807 ; 080705 ;

摘要：

食品速冻技术为目前国际公认的最佳食品贮藏加工技术。而在诸多种食品速冻技术中．由于液氮速冻能实现低温深冷的超速冻．进而极大地提高了冷冻食品的保鲜期限．在冷冻食品工业中显示出特有的生命力。本文介绍了液氮速冻技术的产生、发展和液氮速冻食品的优越性．

引用

收藏

页码：22 / 27

页数：6

相关论文

共 3 条

[1] 速冻食品的质量控制 [J].

曹德胜 .

制冷学报, 1994, (01) :8-13

[2] 液氮在食品速冻中的应用 [J].

陈廷强 .

制冷学报, 1986, (01) :38-42

[3]

液氮速冻技术及其发展[J]. 胡德英.深冷技术. 1985(06)