不同肉色甘薯抗氧化特性的基因型差异及其相关性研究

被引：7

作者：

唐忠厚

李洪民

马代夫

机构：

[1] 中国农业科学院甘薯研究所

来源：

中国粮油学报 | 2009年 / 24卷 / 05期

关键词：

甘薯; DPPH; 花青素; 酚类; 黄酮; 胡萝卜素; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

S531 [甘薯（红薯）];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

通过DPPH法测定12个不同肉色(白色,黄色,橘色和紫色)甘薯品种的抗氧化性AE值(干重)。结果表明:抗氧化活性Ayamurasaki(紫肉)最高(AE=3.333)和栗子香(白肉)最低(AE=0.029).AE值与维生素C含量弱负相关性(r=-0.162),与总黄酮、花青素、胡萝卜素、总酚都呈极显著相关性(r分别为0.900、0.925、0.957、0.972,P<0.01),其中总酚含量(4.59～64.84 mg GA/g)与AE相关性最好,故总酚含量可以作为评价甘薯品种抗氧化性指标。

引用

页码：47 / 52

页数：6

共 5 条

[1]

甘薯种质资源描述规范和数据标准.[M].张允刚;房伯平等编著;.中国农业出版社.2006,

[2]

甘薯品质性状的基因型与环境效应研究.[M].陆国权著;.气象出版社.2003,

[3]

粮油食品品质分析.[M].王肇慈主编;.中国轻工业出版社.2000,

[4] 甘薯抗性淀粉含量的基因型差异与环境效应研究 [J].

唐忠厚 ;

陆国权 .

中国粮油学报, 2008, (01) :54-57

[5] 甘薯黄酮类物质的提取及其基因型差异研究 [J].

陆国权 ;

任韵 ;

唐忠厚 ;

吴晓琴 .

浙江大学学报(农业与生命科学版), 2005, (05) :541-544

← 1 →