长沙市2010年食源性致病菌监测结果分析

目的了解2010年长沙市食品中食源性致病茵的污染状况。方法 2010年采集全市9个区、县8大类食品,依据国家食源性疾病监测网2010年度工作手册,检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157、空肠弯曲菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌等8种致病菌。结果在采集的8类共286份食品中,检出致病菌68株,总检出率为23.8%。在8种致病菌中,副溶血性弧菌检出率最高51.6%,其次是单增李斯特菌9.4%。在8类食品中,动物性水产品污染率最高59.4%,其次为生肉制品(生禽肉45.8%,生畜肉34.6%)。餐饮食品、速冻熟制米面制品、婴幼儿配方食品等食品均存在不同程度的污染。结论长沙市市售食品食源性致病菌污染较为严重,动物性水产品和生肉制品是主要污染食品,应加强食品卫生监督管理,加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析。