天然防腐剂的研究进展与应用前景

被引：53

作者：

吴西梅

谢霖

陈永泉

机构：

[1] 华南农业大学食品科学系,健力宝集团有限公司研究所,华南农业大学食品科学系广州,三水,广州

来源：

关键词：

食品; 天然防腐剂; 微生物;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2000.04.008

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

简要介绍了动物、植物、微生物来源的食品天然防腐剂的特性与在食品中的应用，并对各种天然防腐剂的抗菌机理作了详细论述。

引用

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