云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究

被引：7

作者：

田允波

葛长荣

王丽屏

迪应

肖汪吉

机构：

[1] 云南农业大学,藏族自治州农牧局

来源：

云南畜牧兽医 | 1997年 / 02期

关键词：

云南瘤牛,大额牛,中甸牦牛,中甸黄牛,中甸犏牛,肌肉氨基酸含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

云南主要地方种肌肉氨基酸测定分析结果。氨基酸总含量（ｇ／１００ｇ）：云南瘤牛为７４９５、中甸牦牛７３６０５、大额牛７０９４，均明显高于中甸黄牛的６７２３和中甸犏牛６３９０；必需氨基酸含量（ｇ／１００ｇ）：云南瘤牛３０８７、中甸牦牛３０４１、大额牛３０２１均显著高于中甸黄牛２７０５和中甸犏牛２３６２；必需／非必需氨基酸之比，大额牛０７４、中甸牦牛０７１、云南瘤牛０６７０均明显高于中甸黄牛０６７和中甸犏牛０５９。

引用

页数：3

共 5 条

[1]

云南肉牛生产与产品加工.[M].杨志民等主编;.云南科技出版社.1996,

[2]

大额牛肉质特性研究 [J].