枣茶复合饮料的研制

被引：14

作者：

李川

程道梅

李亚娜

蒋和体

机构：

[1] 西南农业大学食品学院!重庆

来源：

广州食品工业科技 | 2000年 / 01期

关键词：

枣; 茶; 复合饮料; 工艺配方;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2000.01.006

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

利用正交实验设计，对枣、茶复合饮料制作进行探讨。恒温水浴浸提枣汁的条件为：干枣和水质量比１∶６，温度６５℃，ｐＨ值５，时间１０ｈ。ＷＣＴ－１型茶叶浸提罐抽提茶汤的条件为茶和水质量比１∶１００，明火直接加热煮沸保持温度１００～１１０℃，时间６０ｍｉｎ，复合饮料中枣汁、茶汤的配比７∶３（Ｖ／Ｖ）。该饮料风味浓郁，口感柔和，具有保健、清凉止渴之功效。

引用

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