新鲜羊肉几项卫生指标的测定

被引：2

作者：

黄爱芳 ^{[1
]}

祁小红 ^{[2
]}

王学明 ^{[1
]}

机构：

[1] 甘肃畜牧工程职业技术学院

[2] 武威市畜牧兽医局

来源：

畜牧兽医杂志 | 2011年 / 30卷 / 04期

关键词：

羊肉; 卫生指标; 市场;

D O I：

暂无

中图分类号：

S851.43 [];

学科分类号：

摘要：

通过对武威市市场销售的新鲜羊肉进行了总挥发性盐基氮、pH、粗氨测定、球蛋白沉淀试验、硫化氢检验、过氧化物酶、菌落总数、大肠菌群等几项卫生指标的测定。结果表明,在武威市市场上出售的新鲜羊肉,合格率达95%,不合格率达5%。

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