枣果实营养成分及保健作用研究进展

被引：213

作者：

鲁周民 ^{[1
]}

刘坤 ^{[2
]}

闫忠心 ^{[2
]}

李新岗 ^{[1
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学林学院

[2] 西北农林科技大学食品科学与工程学院

来源：

园艺学报 | 2010年 / 37卷 / 12期

关键词：

枣; 营养成分; 功能成分; 保健作用; 进展; 评述;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2010.12.006

中图分类号：

S665.1 [枣];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

功能成分是构成枣果实医疗保健作用、影响其果实及加工制品营养品质的重要因素,系统研究枣果功能成分对于深入了解枣果功能特性、进行功能食品开发及提高加工制品保健作用具有重要意义。本文中围绕枣果中黄酮类、五环三萜类、多糖、环磷酸腺苷等主要功能成分及其医疗保健作用,对国内外近年来的研究成果进行了综合评述,并提出需要进一步深入研究的问题及其保健食品发展思路,旨在为枣果有效利用及产业的健康快速发展提供参考。

引用

页码：2017 / 2024

页数：8

共 35 条

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