辐射变性淀粉的制备及浆液性能的研究

被引：18

作者：

陈惠元

丁钟敏

彭志刚

李柏开

李荣歧

机构：

[1] 广州辐照技术研究开发中心

来源：

核农学报 | 2007年 / 03期

关键词：

辐射变性; 玉米淀粉; 浆液性能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以玉米淀粉为原料,采用60Coγ射线对其辐射变性,并优化制备条件。对辐射变性淀粉的粘着力、浆膜、粘度热稳定性等浆液性能进行了研究。结果表明:辐射变性淀粉在制备工艺上比化学法更简单和环保,在性能上完全可以满足工业应用要求。

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页码：264 / 267

页数：4

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