赤眼鳟肉质氨基酸成分研究初报

被引：5

作者：

权清转

王开锋

党蕊叶

机构：

[1] 陕西省动物研究所

[2] 陕西省动物研究所西安

[3] 西安

来源：

氨基酸和生物资源 | 2002年 / 01期

关键词：

赤眼鳟; 氨基酸; 必需氨基酸;

D O I：

10.14188/j.ajsh.2002.01.006

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

测定了赤眼鳟肉氨基酸组成。结果表明 ,赤眼鳟肉含有 17种氨基酸 ,其中赖氨酸含量最高 ,总氨基酸中的必须氨基酸的质量分数为 5 7.8%。

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