共 1 条
固定化醋酸菌酿造食醋的过氧化反应
被引：8
作者：
陈英才
机构：
[1] 不详
[2] 广州市调味食品研究所 广东广州
[3] 不详
来源：
关键词：
固定化;
食醋;
过氧化反应;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
摘要：
固定化醋酸菌酿造食醋的过程会产生过氧化反应 ,文章简述过氧化反应产生的现象、原因、机理和控制的方法。
引用
收藏
页码：7 / 8+12
页数：3
相关论文