我国餐饮企业应用HACCP的影响因素及对策研究

被引：3

作者：

李艳萍

怀丽华

机构：

[1] 天津商学院旅游管理学院

来源：

桂林旅游高等专科学校学报 | 2007年 / 02期

关键词：

HACCP; 餐饮企业; 影响因素; 应用途径;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719.3 [餐饮业];

学科分类号：

120203 ;

摘要：

HACCP是一套能有效控制食源性疾病、保证食品安全的质量管理体系,它被国外许多食品和餐饮企业所应用,但是我国的餐饮业对HACCP的应用非常少,分析了其中的原因,并且提出了一套自我反馈的方法,以便HACCP能更好的为我国的餐饮企业服务。

引用

页码：178 / 181

页数：4

共 10 条

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