食品安全风险分析的原理与应用

被引：8

作者：

吴培 ^{[1
]}

许喜林 ^{[1
]}

蔡纯 ^{[2
]}

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

[2] 广州进出口商品检验检疫局

来源：

中国调味品 | 2006年 / 09期

关键词：

风险分析; 原理与应用; 三氯丙醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

通过对风险评估、风险管理和风险交流过程的阐述介绍了食品安全风险分析的原理和方法。以酱油中三氯丙醇的风险分析为例,简要说明了食品安全风险分析的应用。

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