夏秋名优茶加工技术研究

以夏秋鲜叶为研究对象，研究了夏秋名优绿茶加工技术，结果表明：采取鲜叶——摊放──蒸青──脱水──整形──提香──千燥加工工艺生产的名优绿茶较传统工艺生产的绿茶颜色绿、滋味爽、叶绿素和氨基酸含量高，茶多酚和咖啡碱含量降低。