文冠果油理化特性及组成分析研究

被引：25

作者：

赵芳 ^{[1
]}

李桂华 ^{[1
]}

刘振涛 ^{[2
]}

靳晓鹏 ^{[1
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 河南省信阳市电业局

来源：

河南工业大学学报(自然科学版) | 2011年 / 32卷 / 06期

关键词：

文冠果油; 理化特性; 脂肪酸组成; 甘三酯结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.9 [其他];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

采用气相色谱、胰脂酶水解法分析了文冠果油脂肪酸组成和Sn-2位脂肪酸分布,油脂脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量接近90%,油酸、亚油酸含量75.5%以上;Sn-2位脂肪酸中不饱和脂肪酸为97%,其中油酸、亚油酸含量较高(95.0%).高效液相色谱、Rancimat仪测定结果表明:文冠果油中维生素E含量为51.24 mg/100g;氧化稳定性值在110℃时为4.24 h;碘值为111.9 g/100g,为半干性油脂;文冠果仁中粗脂肪含量达62%、粗蛋白为29%以上,是一种珍贵的木本油料.

引用

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页数：5

共 5 条

[1]

不同方法提取的文冠果籽油的GC-MS分析 [J].