响应面法优化杂鱼油脱色工艺

被引：9

作者：

朱建龙 ^{[1
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薛静 ^{[1
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宋恭帅 ^{[1
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王庆和 ^{[2
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王珏 ^{[1
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戴志远 ^{[1
,3
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沈清 ^{[1
,3
]}

机构：

[1] 浙江工商大学海洋食品研究院

[2] 舟山奥旭鱼油制品有限公司

[3] 浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室

来源：

中国食品学报 | 2017年 / 17卷 / 02期

关键词：

鱼油; 响应面; 色度; 脱色;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS225.24 [];

学科分类号：

摘要：

在白土用量、保持时间和脱色温度3个单因素试验的基础上,以杂鱼油为原料,采用响应面法优化杂鱼油的脱色条件,考察各因素及其交互作用对脱色率和色度的影响,确定杂鱼油脱色的回归模型。试验结果表明:最佳脱色工艺条件为:白土用量10.07%,保持时间14.04 min,脱色温度93.07℃。在该条件下,脱色率为98.9%,与试验值98.5%基本一致,杂鱼油的色度为4+。

引用

页码：119 / 126

页数：8

共 10 条

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