不同摊放时间后提香对绿茶品质的影响

被引：8

作者：

牟春林 ^{[1
]}

沈强 ^{[2
]}

郑文佳 ^{[2
]}

机构：

[1] 贵州春秋实业公司

[2] 贵州省茶叶研究所

来源：

贵州农业科学 | 2010年 / 38卷 / 07期

关键词：

绿茶; 摊放时间; 提香; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

为寻求提香前较佳的摊放时间,以提高绿茶的香气及综合感官品质,研究了干燥后不同摊放时间(0h、8h、16h、24h和32h)对绿茶感官品质特性的影响,并测定了提香前后茶样含水量的变化,对成茶进行了感官审评。结果表明:干燥后摊放24h再提香的茶叶品质最好,感官审评综合得分为93.10,干燥后茶叶含水量为3.8%,提香前后含水量分别为5.4%和3.0%。干燥后进行一定时间的摊凉可以吸收环境中一定的水分,使茶样水分分布更均匀,再经提香工序,可显著提高绿茶的感官综合品质,尤其是绿茶的香气。

引用

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