番茄真空冷冻干燥工艺的研究

被引：5

作者：

李蔚

陈民

机构：

[1] 西安公路交通大学汽车系!陕西西安

[2] 清华大学工程力学系!北京

来源：

关键词：

真空冷冻干燥; 工艺研究; 番茄;

D O I：

10.13385/j.cnki.vacuum.2000.06.009

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文采用实验方法测量了番茄真空冷冻干燥曲线 ,并针对番茄升华干燥过程建立了辐射边界条件下的准稳态模型。理论模型的计算结果与实验结果符合较好 ,得到的干燥工艺曲线 ,对番茄类果蔬的冻干加工工艺设计有实际的参考价值

引用

页码：32 / 34

页数：3