云南五种野生蔬菜维生素C含量的测定及比较

被引：8

作者：

李国树 ^{[1
,2
]}

文美琼 ^{[1
]}

魏朔 ^{[1
]}

机构：

[1] 楚雄师范学院化学与生命科学系

[2] 滇中高原生物资源与利用研究所

来源：

楚雄师范学院学报 | 2009年 / 24卷 / 03期

关键词：

滴定法; 野生蔬菜; 维生素C含量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S647 [野生蔬菜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

应用2、6-二氯酚靛酚标准溶"滴定法"测定臭菜、刺五加、车前草、枸杞、灰条菜中维生素C的含量。结果表明:5种野生蔬菜在常温、煮沸15min和煮沸30min,维生素C的含量依次是:臭菜(284.50mg/100g),刺五加(81.10mg/100g),车前草(23.10mg/100g),枸杞(23.07mg/100g),灰条菜(20.67mg/100g)。同时证实:5种野生蔬菜的维生素C含量随着温度升高而分解,在高温沸腾条件下剧烈减少。

引用

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页数：7

共 6 条

[1]

高效液相色谱法同步测定花粉中的水溶性维生素 [J].