3种常用野菜的硝酸盐含量和主要营养成分的测定

被引：8

作者：

黄亮华

郭碧瑜

谭雪

秦晓霜

机构：

[1] 广州市蔬菜科学研究所

[2] 广州市蔬菜科学研究所广东广州

来源：

关键词：

野菜; 硝酸盐; 营养成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S647 [野生蔬菜];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

以常食菜心为参照品种,开展了富贵菜、紫背菜、藤三七等3种常用野菜的硝酸盐及其主要营养成分含量的比较分析。结果表明:富贵菜、紫背菜、藤三七3种野菜的硝酸盐含量均≤3 000 m g/kg,且矿物营养丰富,其中紫背菜的钙含量最高,3种野菜的镁、铜、锰含量都比菜心高。

引用

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页数：2

共 5 条

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