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β-环糊精对柑橘类果汁脱苦效果的研究
被引：71
作者：
徐国胜
潘利华
杨阳
宛雯
汪杨
机构：
[1] 合肥工业大学生物与食品工程学院
来源：
关键词：
β-环糊精;
柑橘类果汁;
柚皮苷;
柠檬苦素;
维生素C;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
140303 [工业设计];
摘要：
研究了β-环糊精(-βCD)对柑橘类果汁脱苦的效果。结果表明,在45℃下果汁中添加0.5 g/100 mlβ-环糊精作用90 min,对柑橘类果汁脱苦效果良好。
引用
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页码：5366 / 5367
页数：2
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