共 2 条
贻贝冷冻调理食品加工技术
被引：1
作者：
李庐峰
张农
王勤
陈冰
机构：
[1] 福建省水产研究所
[2] 福建省水产研究所 厦门
[3] 厦门
来源：
关键词：
贻贝肉;
翡翠贻贝;
冷冻调理食品;
加工技术;
加工工艺;
D O I：
10.14012/j.cnki.fjsc.1995.04.008
中图分类号：
TS254 [水产加工工业];
学科分类号：
083204 ;
摘要：
<正> 贻贝俗称:“海红”,其繁殖能力强,生长快,人工采苗放养技术已在生产上推广应用。翡翠贻贝(M.Smaragdimus Chemnitz),多产于闽南沿海。我省的贻贝产量1993年已达56,500吨,其中翡翠贻贝为30,000吨,发展极为迅速。贻贝的营养非常丰富,且具有很高的药用价值。国外对贻贝的加工利用很重视,已生产出多种深加工产品。而我国对贻贝的加工则起步较晚,品种单一,大部分仍以鲜销为主,其余则制成于制品;尚未得到充分利用。另外,由于贻贝收
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