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- [2] Refrigereted apple slices: preservative effects of ascorbic acid, calciumand sulfites .2 Pouting,J D,jackson,R,and Watters,G. J. Food Sci . 1972
果蔬多酚氧化酶的抑制及褐变的防治因素
被引：32
作者：
韩涛
李丽萍
机构：
[1] 北京农学院食品科学系!北京
来源：
关键词：
抑制剂;
浮选药剂;
褐变反应;
酶促褐变;
亚硫酸盐;
多酚氧化酶;
D O I：
10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.1999.04.018
中图分类号：
S601 [生物学原理];
学科分类号：
摘要：
引用
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页数：6
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