冷激处理对芒果贮藏冷害及相关酶的影响

被引：29

作者：

赵志磊 ^{[1
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顾玉红 ^{[2
]}

赵玉梅 ^{[1
]}

姜微波 ^{[1
]}

侯名语 ^{[2
]}

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

[2] 河北农业大学生命科学学院

来源：

河北农业大学学报 | 2007年 / 04期

关键词：

冷激处理; 芒果; 贮藏冷害; 酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.7 [芒果];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

为探讨减轻芒果冷害的新途径,研究了0℃冷激处理3、45、h对芒果2℃贮藏12 d的冷害症状、贮藏品质及3种同工酶的影响。结果表明:0℃冷激处理3、45、h均显著降低了果实在2℃下贮藏期间的冷害指数和冷害率,0℃处理4 h的冷害指数最低,比对照果低60%,冷害率比对照果低32%,0℃冷激处理4 h促进了芒果贮藏期间可溶性固形物含量的上升,降低了可滴定酸的含量,延缓了抗坏血酸的含量的下降,对硬度的影响不大;同工酶电泳显示:0℃冷激处理4 h提高了芒果贮藏中后期ATP酶、细胞色素氧化酶、过氧化物酶的活性。

引用

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页数：4

共 12 条

[1] 冷害胁迫下3个狗牙根品种抗寒性比较研究 [J].