冬枣保鲜技术初探

被引：23

作者：

李红卫

冯双庆

赵玉梅

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

来源：

山西农业科学 | 1999年 / 02期

关键词：

冬枣,贮藏,成熟度;

D O I：

暂无

中图分类号：

S665.109 [];

学科分类号：

摘要：

研究了不同成熟度冬枣用ＰＥ打孔袋包装后，在不同温度下的贮藏效果。结果表明，贮后２个月，半红果的贮藏效果明显好于全红果，０℃半红果的软果率和腐烂率分别比０℃全红果低３６和２３个百分点，Ｖｃ含量损失减少４７．１个百分点；０℃的贮藏效果好于－２℃，０℃半红包装果的软果率和腐烂率分别比－２℃半红包装果低１６和６个百分点，Ｖｃ含量损失减少１７５个百分点；ＰＥ包装有利于冬枣的贮藏，０℃半红包装果的脆果率高达７１％，而对照为０。

引用

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