DPPH检测碱提香菇菌丝体多糖的抗氧化性能研究

被引：10

作者：

路新彦 ^{[1
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吴学谦 ^{[3
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贺亮 ^{[3
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程俊文 ^{[3
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李卫旗 ^{[6
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李海波 ^{[3
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吴庆其 ^{[3
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付立忠 ^{[3
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机构：

[1] 浙江林学院

[2] 浙江省林业科学研究院,浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室

[3] 浙江省林业科学研究院浙江省森林资源生物与化学利用重点实验室

[4] 浙江省丽水市食用菌研究开发中心

[5] 浙江益圣菌物发展有限公司

[6] 浙江大学生命科学学院

来源：

安徽农业科学 | 2010年 / 38卷 / 18期

关键词：

香菇; 多糖; 1-二苯基-2-苦味酰基自由基; 蛋白;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.18.132

中图分类号：

S646.12 [];

学科分类号：

摘要：

[目的]探讨碱提香菇菌丝体粗多糖抗氧化能力的影响因素。[方法]按Sevag法去除粗多糖中蛋白质,以考马斯亮蓝法、苯酚-硫酸法和DPPH法分别测定碱提香菇菌丝体粗多糖在脱蛋白过程中多糖含量、蛋白含量和清除自由基能力的变化。[结果]碱提香菇菌丝体水溶性多糖经Sevag洗脱后,多糖含量降低了33.10%;蛋白含量降低了97.08%;自由基清除率降低了74.38%。[结论]碱提香菇菌丝体多糖具有较高的抗氧化能力,并与其糖蛋白浓度成正相关,过分脱除香菇菌丝体多糖提取物结合态蛋白会降低其抗氧化活性。

引用

页码：9519 / 9520

页数：2

共 7 条

[1]

香菇多糖的化学修饰及结构表征 [J].