贮存对蜂蜜酶值、羟甲基糠醛含量影响的研究

被引：8

作者：

马丽萍

刘富海

付英文

机构：

[1] 山西省农科院园艺所!太原

[2] 中国农科院蜜蜂研究所!北京

[3] 山西省出入境检疫局!太原

来源：

中国养蜂 | 1999年 / 06期

关键词：

蜂蜜; 含水量; 酶值; HMF值; 贮存期;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

淀粉酶值、羟甲基糠醛(HMF)值和水分是评价蜂蜜质量优劣的主要指标。含水量高的蜂蜜,易发酵变质,不易贮存。高浓度蜂蜜(含水量178%以下),质量比较稳定,在贮存2～4年时间内,其酶值和HMF值仍能达到出口标准。

引用

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共 2 条

[1] 蜂蜜贮藏环境的优劣与产生糠醛含量的关系 [J].

白勤明 .

蜜蜂杂志, 1996, (08) :9-10

[2] 温度对蜂蜜中酶值、还原糖和酸度的影响 [J].

刘新迎 ;

李桂华 .

养蜂科技, 1992, (04) :7-9