29份菊芋种质资源氨基酸含量和营养价值评价

被引：19

作者：

赵孟良 ^{[1
]}

刘明池 ^{[1
,2
]}

钟启文 ^{[1
]}

何洪巨 ^{[2
]}

季延海 ^{[2
]}

李莉 ^{[1
]}

机构：

[1] 青海大学农林科学院青海省蔬菜遗传与生理重点实验室

[2] 北京市农林科学院蔬菜研究中心

来源：

种子 | 2018年 / 37卷 / 03期

关键词：

菊芋; 氨基酸; 营养价值; 评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

S632.9 [其他];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

[目的]研究29份菊芋块茎氨基酸含量及组成。[方法]将菊芋块茎冻干后,利用氨基酸自动分析仪法进行氨基酸测定。[结论]菊芋块茎中含有13种氨基酸,种类较齐全。菊芋块茎中人体必需氨基酸含量最高的F6质量分数为610.0mg/100g,F6中必需氨基酸含量占氨基酸总量的15.0%;儿童必需氨基酸含量最高的F7为2 885.2mg/100g。必需氨基酸占总氨基酸含量最高的是青芋4号,为8.31%,精氨酸含量最高的是F7,为2 851.1mg/100g,鲜味类氨基酸含量最高的是F18,为322.7mg/100g,甜味类氨基酸含量最高的是F5,为859.7mg/100g,芳香族氨基酸含量最高的是青芋4号,为127.2mg/100g。在遗传距离698处,可将29份菊芋资源分成2大类。

引用

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页数：6

共 7 条

[1]

火龙果果实氨基酸含量及组成分析 [J].