提取温度对香菇多糖理化性质和免疫活性的影响

被引：26

作者：

罗其昌 ^{[1
]}

崔春 ^{[2
]}

李文治 ^{[1
]}

机构：

[1] 无限极(中国)有限公司

[2] 华南理工大学食品科学与工程学院

来源：

现代食品科技 | 2017年 / 33卷 / 11期

基金：

广东省科技计划;

关键词：

香菇; 多糖; 结构; 免疫活性;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.11.004

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究提取温度对香菇多糖结构的影响,以期为香菇多糖在保健品、药品等开发提供一定的理论依据。本文拟以香菇子实体为原料,采用热水浸提法,料液比1:20,两次提取,设定提取温度为100℃、119℃和140℃从而获得三种香菇多糖样品LEP-A、LEP-B和LEP-C,多糖含量随着水提温度的升高而增大。液相色谱分析显示,LEP-A、LEP-B和LEP-C样品均为葡萄糖单一组分组成。红外光谱分析显示三种香菇多糖均含有3600～3000 cm-1处-OH伸缩振动、3000～2800 cm-1处糖类-CH伸缩振动、在1450～1200 cm-1之间出现的羧基伸缩振动,表明这三种物质均具有多糖的特征吸收,结合其他特征峰确定多糖是吡喃型多糖。LEP-A、LEP-B和LEP-C免疫活性进行分析可知,三种香菇多糖样品均具有增强巨噬细胞吞噬能力、刺激T淋巴细胞和B淋巴细胞增殖的作用,且低温提取的多糖促进作用优于高温。

引用

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页数：8

共 20 条

[1]

甘草多糖的提取及对小鼠腹腔巨噬细胞的免疫调节 [D].