罗非鱼下脚料复合酶水解物锌螯合盐的制备

被引：8

作者：

李同刚 ^{[1
]}

陈康健 ^{[2
]}

洪鹏志 ^{[1
]}

杨萍 ^{[1
]}

机构：

[1] 广东海洋大学食品科技学院

[2] 湛江恒兴水产科技有限公司

来源：

包装与食品机械 | 2013年 / 31卷 / 03期

关键词：

罗非鱼下脚料; 酶解; 超滤; 螯合;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

以罗非鱼下脚料为原料,通过正交试验优化中性蛋白酶与风味蛋白酶的复合酶解条件,并对酶解液进行超滤,比较不同超滤组分的螯合效果,利用紫外吸收和傅立叶红外扫描对螯合盐进行了鉴定。结果表明:复合酶水解条件为温度55℃、加酶量1500U/g、复合比1∶2、固液比1∶4、自然pH值;水解度为14.43%酶解液的螯合率为77.92%,其超滤组分中,10KDa以下组分的螯合效果最好,螯合率达到89.36%,1KDa以下组分的螯合率较低为61.45%。

引用

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页数：5

共 18 条

[1]

猪血多肽铁螯合盐的制备技术及性质研究.[D].汪学荣.西南大学.2008, 05

[2] 超滤在生产浓缩乳蛋白类产品中的应用 [J].