凝固型芒果酸奶工艺的研制

被引：10

作者：

陈健凯

杨学敏

陈健旋

机构：

[1] 漳州职业技术学院

[2] 漳州职业技术学院漳州

[3] 漳州

来源：

福建热作科技 | 2005年 / 01期

关键词：

芒果; 酸奶; 优化组合;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

本实验以芒果和鲜牛奶为主要原料,对凝固型果肉酸奶的生产工艺进行研制,得出最佳工艺优化组合为:1㎏牛奶加菌剂6ml、奶粉20g、糖60g、果肉100g。

引用

收藏

页码：13 / 14

页数：2

相关论文

共 4 条

[1]

乳与乳制品的生理功能特性.[M].顾瑞霞主编;.中国轻工业出版社.2000,

[2]

凝固型猕猴桃、红枣汁营养保健酸奶的研制 [J].

袁亚宏 ;

岳田利 ;

高振鹏 ;

史亚歌 .

西北农业学报, 2003, (04) :143-145+156

[3]

芒果汁均质乳化试验 [J].

朱德明 ;

陈民 ;

喻孟君 ;

周慧莲 ;

尹平 .

热带农业工程, 2001, (01) :12-14

[4]

果肉酸奶中的果肉制造 [J].

张春林 ;

刘文 .

食品工业, 1998, (02) :41-42