稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法的研究

被引：1

作者：

周小丰

石文贞

侯彩云

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

基金：

国家科技攻关计划;

关键词：

稻米; 直链淀粉; 糊化温度; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS231 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

探讨了利用氢氧化钾溶液对糙米直接糊化,经标准试剂染色,在测定糊化温度的同时,利用RQS1.0系统测定直链淀粉含量的可行性。提出了一种稻米糊化温度和直链淀粉含量协同测定方法。所提出的方法具有成本低、样品用量少、快速便捷、效率高的特点,在品质改良稻米材料的快速筛选中具有良好的应用前景。

引用

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