几种黔式辣椒调味品

被引：4

作者：

周文美

机构：

[1] 不详

[2] 贵州工业大学轻工系贵州贵阳

[3] 不详

来源：

中国调味品 | 2001年 / 09期

关键词：

黔式辣椒调味品; 制作工艺; 应用; 饮食文化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

本文介绍了几种具有贵州特色的辣椒调味品 ,对它们的制作工艺、操作要点、原料配比及应用作了详细说明 ,让更多的人了解贵州的饮食文化。

引用

收藏

页码：27 / 28

页数：2

相关论文

共 2 条

[1] 传统工艺酿制豆瓣酱生产技术 [J].

路永芳 .

中国调味品 , 1994, (12) :22-23+16

[2] 辣油椒酱罐头的腌制与加工 [J].

夏桂珍 .

中国调味品, 1994, (09) :21-22