壳聚糖和乳清分离蛋白在食品包装中的应用

综述了壳聚糖和乳清分离蛋白最新研究进展。壳聚糖薄膜是优良的抗菌性包装材料,乳清分离蛋白薄膜对氧气、芳香类和脂类物质的阻隔性非常好。壳聚糖涂层复合薄膜用于活性包装具有巨大的潜力。乳清分离蛋白涂层复合薄膜具有取代日前阻氧性合成包装材料的潜力。