鱿鱼鱼精蛋白抗菌活性的研究

被引：3

作者：

张合文

钟立人

机构：

[1] 杭州商学院食品科学与工程系!浙江杭州，３１００３５

来源：

黑龙江商学院学报(自然科学版) | 1999年 / 04期

关键词：

鱿鱼鱼精蛋白; 最低抑菌浓度; 复合防腐剂;

D O I：

10.19492/j.cnki.1672-0946.1999.04.002

中图分类号：

Q512.8 [];

学科分类号：

071010 ; 081704 ;

摘要：

测定了鱿鱼鱼精蛋白对食品污染菌的抑制效果和最低抑菌浓度（ＭＩＣ），并通过试验证明了鱿鱼鱼精蛋白通过与甘氨酸、醋酸钠的复配，对革兰氏阴性菌的抗菌活性有所提高。

引用

收藏

页码：5 / 9

页数：5

相关论文

共 2 条

[1] 鲤鱼鱼精蛋白的提取及其抗菌活性的研究 [J].

钟立人 ;

王南舟 ;

毋瑾超 ;

颜进 ;

王俊 .

浙江农业大学学报, 1997, (S1) :23-26

[2] 鱼精蛋白的抗菌性与食品保存 [J].

黄荣敏 .

食品科学, 1989, (09) :37-43